Zioła

W kuchni

W kuchni

Wśród niesamowicie bogatego zasobu ziół wiele ma właściwości aromatyczne, nadając potrawom niespotykany smak, zmieniając ich nasycenie smakiem i także wpływając pozytywnie na trawienie. Przyprawy ziołowe to między innymi bazylia, kmin, kminek, kolendra, koper, kurkuma, lubczyk, majeranek, mięta pieprzowa, pieprz, rozmaryn, rukiew, szafran, sezam, tymianek. To te najbardziej znane, a jest wiele set innych, których nie znamy, które są nam zbyt obce lub których po prostu nie umiemy stosować. Pospolite już dziś oregano swoją właściwą nazwę raczej ukrywa bo to lebiodka pospolita, a jednak właściwości smakowe ma wybitne. W polskiej kuchni od paru lat upowszechniają się bardziej egzotyczne przyprawy i dzięki temu nasze potrawy zyskują na smaku. Wprowadzanie nowych ziół w kuchni pozwala uzyskać efekty nawet lepsze niż te jakie oferują nam kostki smakowe i dania z torebki. Warto też pamiętać o przyprawach naszych babć, czyli niezastąpionym kminku, liściu laurowym czy zielu angielskim bo to one stanowią punkt wyjścia do uzyskania aromatycznej pieczeni a nawet dobrego rosołu.

Podobne strony: Zioła i nie tylko.